长沙臭豆腐哪家强(长沙臭豆腐哪家最好)

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子;其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。今天笔者试吃的是来自长沙罗记臭豆腐，家里吃了都赞不绝口。

罗记臭豆腐是长沙当地比较有名的美食小吃，曾被湖南卫视等媒体报道推荐为老长沙地道美食之一；招待过近2000万食客。对于喜欢吃臭豆腐的笔者来说，哪能错过那么好的美食，趁春节有时间，马上下单。

长沙罗记臭豆腐为保障食材的新鲜，都是现拍现做，基本都是3到5天内发到食客手中，采用保温包装发货，笔者拿到的时候食材都还是冰凉的，所以不用担心运输过程食材过期不新鲜。

臭豆腐食材烹饪前需要把生胚浸泡清水15分钟以上，清理豆腐表面。罗记的臭豆腐生胚严选了浏阳等地产的非转基因黄豆为原料，以浏阳黑豆鼓、冬笋、野生香菇、秘制豆腐脑、老苋菜等十几道纯植物发酵而成，基本全靠手工精心制作才能大工告成。这类型的臭豆腐生胚营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

好的生胚是美味臭豆腐的先天基础，会调料才是臭豆腐的灵魂。罗记创始人20多年来，为了调出一口好味道，先后跟20多位炸臭豆腐的老师傅请教过，经过100多次的调味，研发出罗记独家的调料包，生胚油炸好后淋上秘制调料包味道一绝。

生胚泡好后沥干。7成油温开炸，当生胚自动浮起的时候就算油炸完成了，过程非常简单，如果你想吃皮脆点了，也可以稍微再炸久点，根据个人口感调节。

油炸完成的生胚为了能够更好地锁住味道，在倾倒秘制调料之前需要先用筷子将每块臭豆腐全部扎透，然后再将秘制调料倾倒进来，最后只需充分搅拌均匀即可。笔者比较喜欢配上一些葱花香菜，味道更佳。

装在碗里的卖相，确实像当地地道长沙臭豆腐的感觉。刚出锅的臭豆腐又油又亮，看着就很有食欲，口感上真的做到了外脆里嫩这四个字。口感也比较劲道，臭度和辣度都比较适中，吃过余香持久。虽然口味上称不上最佳，但性价比是很不错的。

总之，作为臭豆腐爱好者，罗记得臭豆腐还是不错，关键食材新鲜，在家就能自己制作地地道道臭豆腐吃，是多么愉快的事情。如果你也是一名臭豆腐爱好者，不防也试试罗记这牌子臭豆腐，相信它不会让你失望。

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文章来源：laughing168

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